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para Eventos de Comida e Bebidas
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e Bebidas
QUEM SOMOS
Uma equipe com fome de novos desafios
Ricardo Castanho
Jornalista
• Jornalista formado pela Universidade de São Paulo, especializado em gastronomia e bebidas, trabalhou 14 anos no Guia Quatro Rodas, dez deles como editor de gastronomia.
• Nessa publicação, avaliou cerca de
3 mil restaurantes no Brasil e editou uma revista sobre casas estreladas no país, uma sobre restaurantes e bares de São Paulo, um especial sobre cervejas e quatro títulos sobre vinhos. Ao lado do jornalista Fabrício Brasiliense, ainda assinou o livro Vinhos em 101 Dicas – Um Guia para o Enófilo Amador (Ediouro).
• Em março de 2012, assumiu o cargo de Editor-Chefe do Núcleo VEJA Cidades e foi o responsável por 17 especiais de VEJA Comer & Beber
no país.
• Entre 2013 e 2015 foi Diretor de Redação de VEJA Brasília.
• A partir de 2015, atua como sócio
da empresa de conteúdo Ao Sabor
da Letra.
• É sommelier profissional de azeites pela Universidade de Caxias do Sul (UCS) e pela Associazione Italiana Conoscere l'Olio d'Oliva (AICOO), sommelier profissional de vinhos pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP) e sommelier de cervejas pelo Instituto da Cerveja Brasil (ICB).
• Desde março de 2019 é instrutor de azeites na ABS-SP e, a partir de 2023, professor da disciplina de harmonização com alimentos gordurosos (ambas as aulas no curso de Formação de Sommeliers e Profissionais). Nas redes sociais (Instagram, Facebook e YouTube), responde pelo perfil Ao Sabor do Azeite, que traz informações históricas, curiosidade e dicas sobre óleo de oliva.
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Silvana Azevedo
Jornalista
• Jornalista especializada em gastronomia, pesquisadora e doutoranda pela Universidade de São Paulo em cozinha italiana e sócia da empresa Ao Sabor da Letra.
• Foi repórter e crítica de restaurantes de VEJA São Paulo por 13 anos e crítica da Época São Paulo de 2008
a 2011.
• Participou como jurada de revistas como VEJA São Paulo e Época São Paulo, do programa de televisão Mais Você, da TV Globo, no Chef x Chef, e atuou como expert regional do
livro Where to Eat Pizza – The Last Word on the Slice, sobre as
melhores pizzas do mundo, publicado pela Phaidon.
• Foi uma das coordenadoras e editoras da Coleção Folha Cozinhas da Itália.
• Fez consultoria gastronômica para a pizzaria Dona Firmina, em Moema. Nesse trabalho, ao lado do chef Patrick Catapano, reformulou o conceito do menu, criando diversas receitas da casa, que conquistou a terceira colocação entre as melhores pizzarias da cidade em VEJA Comer & Beber São Paulo 2016/2017.
• Fez a curadoria dos eventos Viva! Itália, no Museu da Imigração,
em 2017 e 2019.
• Ao lado do sócio Ricardo Castanho, na Ao Sabor da Letra, é responsável, desde 2020, pela coordenação de comunicação da Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento realizado anualmente (outubro) pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo. Sua fórmula consiste em trazer 20 chefs italianos, das 20 regiões da Itália, para servir, em 20 restaurantes da capital paulista, menus típicos de seus territórios em quatro etapas (antipasto, primo piatto, secondo piatto e dolce). Desde 2023, esse encontro é precedido de dois outros eventos, também com comunicação liderada pela Ao Sabor da Letra, a Settimana del Vino Italiano (maio) e a Settimana della Pizza (julho).
PORTFOLIO
Projetos feitos com gosto
Edições de 2020 e 2021 (Ricardo Castanho, Silvana Azevedo, Ana Claudia Crispim e Marcos Araujo) – Projeto de renovação de design e conteúdo das redes sociais (vídeos de chefs italianos, posts de ingredientes e instazines das regiões) do evento. Trabalho realizado para o Consulado-Geral da Itália em São Paulo. Outubro de 2020 até fevereiro de 2021 (9ª edição da Settimana) e Novembro de 2021 (10ª edição).
Edições de 2020 e 2021 (Ricardo Castanho, Silvana Azevedo e Ana Claudia Crispim) – Produção do site da Settimana della Cucina Regionale Italiana das edições 2020 e 2021 para o Consulado-Geral da Itália em São Paulo. Outubro de 2020 e Novembro de 2021.
Edições de 2020 e 2021 (Ricardo Castanho, Silvana Azevedo, Ana Claudia Crispim - Direção de criação e design - e Marcos Araujo - diagramação) – Produção de Guia com carta de apresentação, matéria sobre ingredientes italianos e os menus de todas as regiões (para o Consulado-Geral da Itália em São Paulo). Novembro de 2020 e Novembro de 2021.
Edições de 2020 e 2021 (Ricardo Castanho, Silvana Azevedo, Ana Claudia Crispim e Marcos Araujo) – Assessoria de Comunicação para os dois eventos: Logotipo, Slogan, Materiais impressos (banner, backdrop e menus). Trabalho realizado para o Consulado-Geral da Itália em São Paulo. Outubro de 2020 até fevereiro de 2021 – Novembro de 2021.
2020 (Ricardo Castanho e Silvana Azevedo) – Elaboração do novo site da operadora de turismo paulistana.
2020 (Ricardo Castanho, Silvana Azevedo, Ana Claudia Crispim, Cintia Magri) – Catálogo 2020 da operadora de turismo paulistana.
2019 (Ricardo Castanho e Silvana Azevedo) – Redes sociais do restaurante Vinarium Antica Trattoria, de julho a novembro de 2019. Reformulação do feed, da qualidade das imagens e do tom dos textos e do relacionamento com os usuários. No Instagram, saímos de 3.080 seguidores, em julho, para 7.850, em novembro.
2019 (Ricardo Castanho e Silvana Azevedo) – Consultoria gastronômica (ajustes em pratos e no menu da marca curitibana no pré-lançamento da unidade de SP) e gerenciamento das redes sociais do mesmo restaurante. O trabalho foi feito entre dezembro de 2018 a abril de 2019. No Instagram, em 3 meses de trabalho, fomos de 350 para 8.847 seguidores.
2020 (Ricardo Castanho) – Workshop sobre azeites e a harmonização deles com pizzas. Realizado no Instituto ConPizza (Abrasel-SP).
Desde abril de 2019 (Ricardo Castanho) – Instrutor de azeites do Curso de Formação de Sommeliers e Profissionais.
2019 (Ricardo Castanho) – Jurado técnico de prêmio que reconheceu os principais influenciadores de culinária do Brasil no meio digital
2019 (Ricardo Castanho e Cristina Vasconcelos) – Produção integral do site da Settimana della Cucina Regionale Italiana 2019 (www.settimanacucinaitaliana.com).
2019 (Ricardo Castanho, Silvana Azevedo e Cristina Vasconcelos) – Todo o material de divulgação impressa (texto e design) da Settimana della Cucina Regionale Italiana 2019 (realizada em outubro na cidade de SP): Guia, banner, backdrop, menus de restaurantes, adesivos dos participantes, jogo americano do evento de lançamento e certificados dos chefs italianos.
2019 (Silvana Azevedo) – Curadoria gastronômica para o evento Viva! Itália que marcou o lançamento da Settimana della Cucina Regionale Italiana em SP, no Museu da Imigração (20/10/2019).
2017 (Silvana Azevedo) – Curadora de gastronomia do evento cultural realizado no Museu da Imigração, em São Paulo. A feira de alimentação contou com seis restaurantes italianos, além de stands de vinhos, drinques, café e sorvete. Silvana também conduziu, ao lado de Gerardo Landulfo, a roda de conversa "Os imigrantes e a formação da cozinha italiana em São Paulo". O evento reuniu 3.400 pessoas
2015 (Silvana Azevedo) – "Misture a gosto - Glossário de ingredientes do Brasil". Livro da chef Ana Luiza Trajano. Silvana foi uma das responsáveis pela pesquisa e pelos textos 2013 (Silvana Azevedo) – "União Europeia e Brasil - Aproximando culturas, partilhando sabores". Responsável pelos textos das culinárias dos estados brasileiros, junto com a jornalista Mônica Santos
2015 (Silvana Azevedo) – Expert regional do livro Where to Eat Pizza - The Last Word on the Slice, sobre as melhores pizzas do mundo, publicado pela Phaidon
2014 (Silvana Azevedo) – Consultoria para a pizzaria Dona Firmina. Ao lado do chef Patrick Catapano, reformulou o conceito do menu, criando diversas receitas para a casa, que conquistou a terceira colocação entre as melhores pizzarias da cidade em VEJA Comer & Beber São Paulo 2014/2015
2013/2015 (Ricardo Castanho) – Dois anos como diretor de redação da semanal da VEJA na capital do país
2018/2019 (Ricardo Castanho) – Participação em sete edições destes dois anos. Edição do roteiro e produção dos textos dos finalistas (Brasília-2018) | Produção dos textos dos finalistas (Porto Alegre-2018, Curitiba-2018, Fortaleza-2018, Curitiba-2019) | Edição do roteiro (Campinas-2019 e Rio-2019).
2012/2013 (Ricardo Castanho) – Editor-chefe de 17 especiais de todas as regiões do país
2011 (Silvana Azevedo) – Uma das coordenadoras e editoras da coleção publicada pela Folha de S. Paulo, com 20 livros sobre as cozinhas de cada uma das regiões da Itália
2008/2011 (Silvana Azevedo) – Repórter e crítica gastronômica da revista e dos especiais "O Melhor da Cidade"
2008 (Ricardo Castanho) – Coautor desse livro, projeto da Ediouro e do Guia Quatro Rodas
Avenida Mofarrej, 154 - Vila Leopoldina
São Paulo, SP 05311-000
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